Доставка красной икры и морепродуктов в Самаре

Икра, краб, рыба, креветки, мидии, раки

    В корзине 0 товаров  
    На сумму 0 руб.  
Вы здесь: Рецепты Cуп из раков

Cуп из раков

250 г вареных раков;

0,5 л куриного бульона;

0,5 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. муки;

 0, 5 ст. жирных сливок;

1 лайм;

половинка луковицы;

половинка морковки;

половинка стебля сельдерея;

зелень укропа;

щепотка тимьяна;

щепотка кориандра;

1 листик лаврушки;

щепотка острого перца. 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 

Овощи чистим, моем и нарезаем кубиками. Раков освобождаем от внутренностей. С хвостов снимаем панцирь и рубим мясо на мелкие кусочки, клешни и панцирь разбиваем молоточком. Выкладываем в кастрюлю половину столовой ложки сливочного масла, добавляем бульон и измельченные овощи. Даем бульону закипеть. В закипевший бульон добавляем измельченные панцири и клешни, кориандр и тимьян и варим все вместе полчаса. Затем с помощью блендера измельчаем содержимое кастрюли и процеживаем жидкость в чистую посуду, а гущу выкидываем. В другой кастрюле распускаем оставшееся сливочное масло и смешиваем его с мукой, а затем добавляем процеженный бульон и даем ему закипеть. Вливаем в суп сливки, измельченный укроп и раковые шейки, солим и перчим по вкусу. Когда суп закипит, добавляем сок лайма и снимаем с огня/

 

Приятного аппетита!